Hur tar man ur en hare
•
Flå och stycka hare?
Moderators:taxen, Fritz Kraut
- rallypack
- Posts:
- Joined: Sat Jul 05, pm
Flå samt stycka hare?
Postby rallypack »
bör snart flå och stycka min inledande hare
äger kikat inom en från mina gamla jägareexamensböcker dock tycker den beskriver denna process riktig sparsamt.
Tar tacksamt emot råd på vilket jag bör tänka vid eller möjligen länktips vid hela beskrivningar.
tackar på förhand!
- rune
- Posts:
- Joined: Mon Feb 10, am
- Location: Sturups flygplats, norra banan vid kanten
Re: Flå och stycka hare?
Postby rune »
Kapa sen av tassarna och huvudet.
jag styckar ut benfritt, använder lår och rygg som stekbitar resten maler jag.
mvh
Rune
Esse non videri
- rallypack
- Posts:
- Joined: Sat Jul 05, pm
Re: Flå och stycka hare?
Postby rallypack »
Fast nästa gång tror jag att jag tar från huvudet inom samband tillsammans urtagningen.
Tyvärr därför var den ganska sönderskjute
•
Fillet of hare with thyme
I rarely hunt hares, only a few a year. After a shot, I make sure to empty the bladder immediately to avoid the meat turning bitter. Serve this fillet with your favourite side dish. Happy cooking!
Ingredients
Fillet of hare
2 fat garlics, sliced
2 tbsp olive oil
a handful of fresh thyme
50 g butter
Salt and pepper
Procedure
Take the meat out of the fridge about 20 minutes before cooking and allow it to reach room temperature. Trim the fillet of hare and season with salt, pepper and fresh thyme. Drizzle with olive oil so that the meat is completely covered.
Then heat butter in a frying pan. Slice the garlic and fry in the butter for minutes. Add some fresh thyme to the pan with the meat. Fry the hare fillet for 3 minutes on each side (depending on the size of the fillet). Make sure to pour some of the butter over the meat regularly. This will help to develop more intense flavours. Set aside and allow to rest for 6 minutes before slicing and serving.
If you are serving tomato salad and ravioli, you can make the salad first and while the meat is resting, you can prepare the ravioli. Happy hunting and good cooking.
•
Så tar du hand om den fällda haren
Haren fascinerar, gäckar och beundras av många jägare och naturintresserade. Det är ett nättoch vackert djur, men med en förvånansvärt påtaglig viltsmak i köttet. Denna uppskattas av många, men passar inte alla. Så se till att vårda, jaga och hantera haren på bästa sätt – den kommer inte att svika dig.
Så tar du hand om älgen – nio steg från skott till tallrik
Precis som med mycket annat viltkött finns inte så många vetenskapliga undersökningar om exakt hur man ska gå till väga för att få den allra bästa kvaliteten på köttet på tallriken. Dessutom råder jägaren och viltvårdaren inte heller över harens liv och leverne – foderintag, foderkvalitet, daglig stressnivå och ålder är faktorer som kan påverka köttet i slutändan. Men det finns ändå ett antal förhållningsregler att ha i åtanke, som börjar vid jaktstarten och slutar när den första biten kött ska serveras på tallriken.
Följ Jonas Malmstens tio tips så får du ett bra harkött
1. Respektera viltet
Jaga med respekt för viltet. Stressade djur riskerar att få sämre kvalitet på köttet. Vi vet inte hur stressad haren är i vardagen och vad som kan vara naturligt eller onaturligt. Fak