Separera äggvita
•
januari 19,
Hur man separerar ägg
Att lära sig att separera ägg är viktigt om du vill baka ängelmatkakor, makaroner, makroner, maränger och mer. Det är en viktig köksfärdighet du håller på att behärska.
Klicka HÄR för att spara den här guiden om hur man separerar ägg!
Separera äggulor från vita
Ibland kan du stöta på ett recept som kräver ägg plus ytterligare äggulor eller vita. Det är inte heller ovanligt att hitta ett recept som bara kräver äggulor eller vita, så att separera ägg är en bra, grundläggande köksteknik att behärska.
Äggulor används ofta i rika recept som vaniljsås, glass , puddingar och ostmassa, medan vita vanligtvis används recept som du vill göra fluffiga genom tillsats av vispade äggvitor eller recept som medvetet görs lättare genom att utelämna äggulorna med högre fett.
äggvita kvar, klamrar sig fast på utsidan av äggulan påverkar inte ditt recept. Men när du bara använder de vita är det viktigt att du inte av misstag lämnar någon av äggulan.
Äggula blandad med det vita kommer att ändra ditt recept negativt på grund av äggulaens fettinnehåll &#; äggvitorna kommer inte att vispa ordentligt om ditt recept till exempel kräver
•
Ägghack – separera äggulan och äggvitan
Utforska en av de mest grundläggande teknikerna inom matlagning och bakning – ägghack. Att kunna separera äggulan och äggvitan är en oumbärlig färdighet för alla som är intresserade av att ta sina kulinariska äventyr till nästa nivå. Ägg är en central ingrediens i en mängd olika recept, och att bemästra konsten att separera dem är avgörande för att uppnå rätt konsistens, smak och presentation. Ta del av våra olika metoder och tips på hur man kan separera ägg för att säkerställa att du kan separera äggulor och äggvitor som ett proffs. Oavsett om du är ny inom matlagning eller en erfaren hemmakock, kommer du med största sannolikhet upptäcka minst ett nytt sätt att separera ägg på som du inte kunde innan.
Separera äggulan och äggvitan på klassiskt vis
Knäck ägget på mitten och se till att ha en skål under som äggvitan kan rinna ner i. Tippa försiktigt äggulan från ena halvan av skalet till den andra, så att äggulan hålls intakt och äggvitan rinner ner i skålen nedanför. Upprepa tills du bara har äggulan kvar i ena halvan.
Separera ägg med en tratt
Placera en tratt på ett glas eller en burk och knäck ägget ner i tratten. Snurra försiktigt
•
Det här existerar ett superenkelt sätt för att separera äggvitor från gulor. Det enda som behövs är för att du ej har något emot för att bli kladdig om händerna.
Du behöver:
oval form (förstås)
1 skål till själva separerings-processen
1 kopp för äggvitor
1 kopp för äggulor
rena händer
Gör så här:
Skulle äggulan brista och rinna ut inom vitan således går detta tyvärr ej att rädda vare sig gulan alternativt vitan. Det existerar bara för att kasta försvunnen det (eller spara mot omelett) samt börja ifall med en nytt ägg.
Därför är det smart att nyttja en speciell skål alternativt kopp till det oval form som ni för tillfället separerar. Skulle det råka komma ner lite gula eller skal i äggvita så existerar det då inte bota världen.
Knäck ägget mot enstaka fast yta, till modell kanten vid diskbänken.
Försök för att få äggskalet att vandra av hyfsat på mitten så för att du äger minst enstaka större bit skal kvar som äggulan kan vila i. Håll ägget ovan separerings-skålen samt låt äggvita rinna ner i denna.
När du känner dig redo så kupa den grabb som ej håller inom ägget ovan skålen samt häll försiktigt över resten av ägget i handen.
Lägg skalet åt sidan samt häll för tillfället försiktigt ovan gulan mellan dina numeriskt värde händer. Tanken är för att äggvitan bör rinna ner i separeri