Röd spetskål näringsvärde
•
Spetskål
Brassica oleracea ssp. capitata v. elliptica
Brassicaceae
Utseende och ursprung.
Spetskålen existerar en struktur av vitkål med spetsigt huvud. Huvudena är ej så fasta som hos den vanliga vitkålen utan är löst knutna.
Växtplats samt jordmån.
jord och kalkhaltig lerjord tillsammans högt pH ca ,5. Tidig spetskål odlas bäst på lätta jordar.
Sådd samt såtid.
Spetskål kan direktsås på lokal men förkultiverade plantor existerar i regel att föredra. Direktsådd spetskål bör sås så tidigt som möjligt. Fröna gror redan nära en temperatur på +5°C och tål lätt frost. Plantavstånd 35 - 45 cm på grund av normalstora huvuden.
Allmän skötsel.
Försiktig luckring samt ogräsrensning. beneath huvudbildningen får inte plantorna torka ut.
Gödsling.
Spetskål besitter ett stort näringsbehov samt vid bristande på bl.a. bor, magnesium och metall kan bristsjukdomar framträda. Stallgödsel är för att föredra.
Skadeinsekter samt sjukdomar.
Spetskål angrips noggrann som övriga kålväxter ofta av insekter som äter av växtdel och rötter. Enklast undviker man angrepp av skadedjur genom för att täcka ovan planteringen tillsammans med fiberduk omedelbart efter sådd eller plantering.
Skörd.
När huvudena börjar knyta sig, vänta inte på grund av länge efte
•
Text: Pernille Lewinsky Kofoed
Foto: Getty Images
Kål har varit en hörnsten i den nordiska kosten sedan vikingatiden och avgörande för våra förfäders hälsa, men idag står kål inte alltid högst upp på listan över favoritmat — och det är synd. Forskning visar att kålens unika innehåll av vitaminer och andra hälsofrämjande ämnen är mycket effektivt för att skydda mot livsstilssjukdomar och olika former av cancer. Kål innehåller få kalorier, mättar bra och dessutom är den billig, hållbar och bidrar med vackra färger och läcker krispighet.
LÄS ÄVEN: Läkarens bästa tips: Så gör du din mat mer hälsosam
Därför är kål så nyttigt
Förebygger cancer
Förutom livsviktiga vitaminer och andra hälsofrämjande ämnen innehåller kål glykosinolater som anses ha cancerförebyggande egenskaper. Den gynnsamma effekten på hälsan uppkommer när glykosinolater bryts ner i mage och tarm och speciellt från de glykosinolater som finns i broccoli.
Boostar immunförsvaret
Det höga innehållet av C-vitamin och antioxidanter stärker immunförsvaret och skyddar mot både virus och bakterier. Endast gram kål krävs för att täcka ditt dagliga behov av C-vitamin.
Skyddar mot livsstilssjukdomar
Förutom folat
•
Serveringsförslag
- Servera som grönsakstillbehör eller vegetarisk rätt.
- Spetskålen kan även smaksättas och lyxas till enligt något av förslagen nedan.
Lätt att dubblera
Ugnsrostad spetskål är smidigt att laga dubblera och spara till andra dagar eller till många på en fest eller buffé. Fyll långpannor med spetskål och rosta på.
Kan förberedas
Håller sig några dagar i kylen och blir bara godare. Kan värmas på till servering. Spetskål blir dock ej så bra att frysa.
Varianter
- Istället för att laga i ugnen kan du grilla spetskålen.
- Istället för spetskål kan du ta fin sommarvitkål och laga på samma vis men skära i mindre klyftor dock med blomfästet kvar så att de håller ihop lite.
- Toppa med 1/2 dl grovt hackade hasselnötter. Använda samma panna att rosta nötterna i några minuter så de får lite färg. Lägg över i en skål och sätt undan till servering. Använd sedan samma panna till att laga spetskålen i.
- Den rostade spetskålen kan även lyxas till genom att du öser några msk brynt smör och några droppar citronsaft över spetskålen vid servering.
- Ytterligare varianter är att tillsätta och rosta kålen med en hackad klyfta vitlök, något krm chili, andra örter som rosmarin, basi